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不知不觉间，2018年已经进入了倒计时，国内农历新年的脚步也越来越近了。除了和家人团聚，最吸引人的莫过于过年期间五花八门的家庭美味。不知道你家里有哪些新年必备佳肴呢？在英国，刚刚过去的圣诞节和中国新年一样，是家人团聚并共享大餐的节日。围绕在壁炉边，与亲人共享天伦，当然少不了英国传统圣诞大餐，今天我就为大家介绍一下英国的“年夜饭”。

英国的美食可不止炸鱼薯条，圣诞大餐作为一年中最重要的一餐会格外丰富，菜肴包括火鸡、圣诞布丁、熏三文鱼、蛋奶酒、热红酒、肉馅派等等。据说吃圣诞火鸡这个习俗，已有300多年的历史。

最传统的圣诞晚餐菜单由前菜烟熏三文鱼， 正餐烤火鸡， 以及甜品圣诞布丁组成，它们是英国家庭圣诞夜里必不可少的三道菜。

前菜smoked salmon 烟熏三文鱼

在肉食正餐开始之前， 品一品清淡的三文鱼色拉，是非常明智的选择。英国各个超市都有卖的smoked salmon和素菜沙拉包非常方便，属于开袋即食的美味。我的朋友一般会做一个很不错的dressing ： 橄榄油加柠檬汁，加上香料dill、盐和现磨黑胡椒粒。 就是我最爱的圣诞菜肴。

正餐烤火鸡roast turkey with all the trimmings

一般英国家庭喜欢自己烹调火鸡，将大量的蔬果如西芹、洋葱、栗子等，塞进火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入烤箱。配菜除了永恒的土豆，还可以考虑在超市常看到的球形甘蓝，外面涂上黄油，再搭配培根。

火鸡肉口感其实比不上鸡肉和鸭肉，但过圣诞吃火鸡肉已经是必不可少的风俗。 要知道中世纪的时候，贵族们是吃烤孔雀的（没错， 就是孔雀，在当时是一道硬菜！） 然后慢慢变成了烤鹅肉， 再慢慢演变成现在的烤火鸡。

英国超市还是贴心的， 会提供不同大小的火鸡，以供不同人数的家庭选择。

吃烤火鸡的话，通常都要配上cranberry sauce （红梅酱）。超市有卖现成的红梅酱，有些英国人也会买红梅，自己做酱。新鲜的红莓非常好看，可是直接入口，会让你酸到怀疑人生……

甜品圣诞布丁Christmas Pudding

圣诞布丁Christmas Pudding源于传统的圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁。圣诞布丁其实是煮出来的，材料是大量的葡萄干、黑枣、果干、腌渍橘皮、黑糖蜜、甜酒、面包糠混合做成的，把所有食材放在一起，然后再慢火蒸两三个小时而成。成品通常是碗状、深黑色。至于口味，就是仁者见仁，智者见智了。

听英国人说，他们小时候圣诞布丁是全家动手一起做的，干果、核桃、杏仁都用酒浸过，通常会在圣诞节前一个多月开始制作，随着生活节奏的变快，现在大部分英国人是直接买成品。超市里也可以买到小分装的，有兴趣的同学可以试试。

饮品热红酒Mulled wine

热红酒是欧洲一种很传统的热饮，在圣诞集市上常能看到，也有很多人家里是自己制作的。先把橙皮放入预热至200度的烤箱烘烤10分钟至表面干燥，再把红酒、肉桂、丁香和烘烤过的橙皮放入煮锅，加入白砂糖，用小火煮热。

这种酒基本喝不出酒味，香香甜甜的，在寒冷的季节里，很适合一边与朋友聊天，一边畅饮。 友情提醒： 虽然没有了酒味，但这酒其实是有后劲的， 小心喝醉哦。

除了以上这些，英国还有一些其他很有特色的圣诞食物：

Mince pie 圣诞肉馅派

圣诞肉馅派，虽然听起来有肉，但其实是甜品。最初的圣诞肉馅派，的确是用肉末做馅的，但从维多利亚中期开始，慢慢用干果做馅。如今的肉馅派，里面都是水果干、坚果和肉桂、苜蓿、豆蔻等香料制作而成。英国的超市里通常有现成的果酱馅料卖，只要准备好用面粉、牛油、糖做成的派皮，做肉馅饼其实件挺简单的事。现成的圣诞肉馅派，各个超市也能买到。

和圣诞布丁一样，圣诞肉馅派对我来说味道都太甜了。 我一般会选择浇上cream吃。更地道的吃法是浇上圣诞特供白兰地味奶油（Brandy Cream）。

蛋奶酒 Eggnog

17世纪被英国人发明出来的蛋奶酒，可以说是最具有圣诞气息的饮料了。制作蛋奶酒需要新鲜的牛奶和白兰地来冲调，可是那个年代又没有冰箱来冷冻和保鲜。因为只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制蛋奶酒，所以蛋奶酒一度只能是英国中产阶级以上的人才可以享用的节日饮品。除了用白兰地作底，根据不同人的口味，也可以用其他烈性酒作蛋奶酒的底酒。

怎么看都不像酒的饮品，其实酒精浓度挺高的，好喝易醉。给大家一个配方，看朋友调过，还是挺简单的。

Ching有话说

其实近来年，一直有人在呼吁传统的圣诞菜单应该改变， 口味要适合时代变化；也有人坚持保留传统菜单，这是传统的延续，无论平时吃什么，圣诞节就该吃最经典的食物。

介绍完传统的圣诞晚餐菜单，你们能告诉我最想吃哪一个吗？在英国的留学生们，今年圣诞节你是否尝试了上述的传统菜肴呢？

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