“民以食为天”，当中国胃遇上了英国黑暗料理，会摩擦出怎样的“火花”？这期Ching就和大家聊聊让在读留学生们头疼让准留学生们惶恐的“如何在英国吃好饭”这个重要的话题。

寄宿中学怎么吃？

在寄宿中学读书的小留学生们，一日三餐基本都在学校解决，想要改善伙食最简单的解决办法就是周末约上同学一起出去大吃一顿。现在英国很多中餐馆都推出了单人份的火锅自助，即使没有伙伴同行，也可以美美地饱餐一顿。我的经验是，人少自助划算，人多点菜可以吃得更丰盛。

一顿不错的中餐，预算在20-25镑/人。在英国，吃正宗点的中餐可并不便宜。当然，如果你既想省钱又懒，那最好的方式还是在宿舍吃泡面配榨菜吧！

P.S.英国中超很多，泡面、调料、榨菜之类的完全可以在英国购买，不用从国内自己扛过来或者快递过来哦。

DIY美食

对于有条件做饭的小伙伴来说，英国超市的食材还是很丰富的，以下推荐我经常购买的食材。

鱼类

推荐：三文鱼（salmon），鳕鱼（cod），海鲈鱼（sea bass），鲶鱼（river cobbler/basa）。

◆三文鱼（salmon）：在超市鱼柜台买的三文鱼是不能生吃的！不能生吃的！不能生吃的！重要的事情说三遍！可以油煎一下，味道还不错。我喜欢拿三文鱼来做熏鱼，个人觉得和国内正版的青鱼很相似。打折的时候买一整条三文鱼大概才10镑出头，可以让超市鱼柜台帮你拆好：鱼头炖汤，鱼尾红烧，中间段做成熏鱼。炸完多出来的部分放冷冻，保存1-2个月没问题。

友情提醒：油炸三文鱼的味道还是蛮重的，如果住学校宿舍或者和朋友合租，一定要提前打好招呼哦，避免引起不必要的投诉。

◆鳕鱼（cod）：我最爱的方式就是清蒸了。在这里传授大家一个偷懒的做法：把鱼用锡纸包上，放入葱姜料酒，把锡纸封好，烤箱托盘加水，预热烤箱后，一般烤上7-8分钟就熟了，倒掉汁水，浇上加热后的橄榄油和蒸鱼豉油，搞定！

◆海鲈鱼（sea bass）：可以清蒸，可以烧汤，也可以做酸菜鱼，都很不错。

◆越南鲶鱼（river cobbler/basa）：这种鱼的价格特别便宜，我偶尔有一次把它当成sea bass（鲈鱼）买回家，然后做成酸菜鱼，效果出奇得好，口感和国内的酸菜鱼非常接近。之后我就经常买来做酸菜鱼、水煮鱼，肉不会碎，也不会老。

肉类

推荐：猪肉（pork），牛肉（beef），羊肉（lamb）。

◆猪肉：大部分超市都能买到肘子、五花肉、小排、大排，价格也很美好。Morrison（超市名）还可以买到猪蹄、猪皮。Waitrose（超市名）的猪肉质量最好，虽然贵一点，但做红烧肉非常香。

◆牛肉：个人觉得英国的牛肉比国内更好吃。牛腱肉（Beef Shank/Beef Shin），用来做红烧牛肉或者咖喱牛肉非常理想；普通的牛排（rump steak，sirloin steak，rib eye steak）一般价格在4-8镑一块。煎一块牛排，配上些蔬菜，营养又健康的晚餐可以在10分钟内搞定。此外，牛尾拿来炖汤也很棒，配上番茄或者白萝卜，一锅汤荤素齐备！

◆羊肉（lamb）：我比较喜欢买羊排（lamb chop）和羊架（lamb rack）。但就性价比而言，羊腿会实在很多。Sainsbury（超市名）和Morrison还可以买到带肉的羊骨，拿来烧羊肉萝卜汤，或者做火锅底汤，都是极好的。

禽类

推荐：鸡（chicken），鸭（duck），童子鸡 （Poussin），珍珠鸡。

◆鸡（chicken）：推荐买free range corn fed（谷物喂养）的，性价比最高，口感比organic（有机的）的都要好。话说在英国鸡胸最贵，鸡翅最便宜，这对爱吃鸡翅的中国胃可是个利好消息。

◆鸭（duck）：英国一整只鸭也就9镑左右。单人做饭，可以考虑买鸭腿。

◆童子鸡（Poussin）：可以撒上椒盐直接烤来吃，我比较喜欢和香菇一起炒。小小的一只，很适合做单人份晚餐。

◆珍珠鸡（Guinea Fowl）：我一般拿来炖汤，不会很油，口感比普通的鸡要鲜美。 但别指望喝出国内走地鸡的味道来，我在英国从没喝到过……为此我还去农场买过看起来很正宗的走地鸡，结果还是失望了。

蔬菜

英国超市里的蔬菜品种不算少，茄子、黄瓜、番茄、各种豆类、各种瓜类、各种蘑菇、菠菜、卷心菜、土豆、芦笋等等。可是如果你和我一样偏爱绿叶菜的话，就需要跑中国超市了。在中国超市你能找到大青菜、小青菜、芥兰、空心菜、豆苗、韭菜等等，还可以买到冬瓜和萝卜。当然价格方面，请直接把中超蔬菜的标价当成人民币，这样不太会心疼……

水果

水果的种类和国内差不多吧，英国水果基本靠进口，所以一年四季都能买到我最爱的西瓜、橘子、苹果、梨，桃子也是四季不断的。草莓、樱桃是季节性。今年英国樱桃大丰收，价格差不多只有往年的一半，我吃得非常过瘾。

顺带一提：英国是买得到提子的，普通的葡萄是seedless grapes，提子叫seeded grapes。

最后推荐大家一个app：下厨房。里面有很多快手菜，非常适合我们的学生。再给大家讲一个真实的恐怖故事：我当年读书的时候，同宿舍一个英国同学，差不多每周熬一大锅糊糊（我都不知道里面有些啥），然后分装在若干个保鲜盒里，放入冰箱冰冻，每天取出来吃一份……那时候真是看得我目瞪口呆，这大概就是我对英国黑暗料理的第一印象吧。

Ching有话说

英国也有菜场，叫open market，去那里买蔬菜和水果会相对便宜一些，特别是快下市的时候，经常有特卖。有兴趣的留学生可以打听一下附近哪里有，去逛逛。买肉也可以去当地的butcher（肉铺）那里，据说更新鲜。当然追求便捷的话，还是去超市，毕竟一站式购物。